中華鍋に油を入れます。（カロリーが気にならない方は多めがおいしい）
鷹の爪を投入。

鍋を火にかけ、油が温まったらクミンがホールの場合、ここで投入。にんにく、玉ねぎ、塩を入れ、焦げる直前までよく炒める。

ウコンまたはミックスマサラを投入。

いい香りがしてきたら、カットした野菜を投入。少し炒めたら、ふたをして蒸す。クミンがパウダーの場合、この時に投入。

野菜が少し柔らかくなったら、さいの目に切ったトマトを投入。混ぜてふたをし、蒸し焼き。（必要に応じて水を少し足す）

塩とクミンパウダーで味を調え、完成。白いご飯と一緒にどうぞ。