大根は皮を剥き、2センチ程の厚さで切っていく。(輪切り)
切った大根に×印(バッテン)のような切れ込みを入れるといい。

鍋に湯を沸かし、白だしと粉末だしを入れて混ぜる。

そこに大根を入れて半透明になるまで暫く煮込む。

楊枝などをさしたりして中まで火が通ってるか、確認しよう。

煮立ったら先に大根を取り出し、皿に盛っておく。

卵をといて、大根を取り出した鍋に混ぜ入れる。

暫く箸などで切るように混ぜ、錦糸状(そぼろ状)になってきたら水溶き片栗粉をまわしいれる。

とろみがついてきたら、皿に盛っていた大根にかけて完成！