旬の味！銀杏としめじのおこわ！

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horseland
horseland @cook_40043909

モチモチのおこわは、やみつき！１度作って手順を覚えて下さい！簡単！自慢できる味です！
このレシピの生い立ち
我が家は、みんな餅米好き！春夏秋冬その時の旬の具材でおこわを、楽しんでます！

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材料

４～５人分
  1. 餅米 ４カップ
  2. しめじ １パック
  3. 鶏肉 １５０グラム
  4. 銀杏 １２～１５個
  5. 水 ２カップ半
  6. 花かつお ２掴み
  7. 日本酒 大さじ２
  8. 醤油 大さじ１
  9. 塩 小さじ１・５
  10. ごま塩 適宜

作り方

  1. 1

    銀杏は硬いカラを割って中身を出す。作り方１～４まで前日にやる。

  2. 2

    小さい鍋に３０～４０ccの水をわかし銀杏を入れ、おたまの腹でクルクル回しながっら銀杏の薄皮をむく。

  3. 3

    鶏肉は細かくカットしめじは食べやすく分ける。銀杏、鶏肉しめじはラップをして冷蔵庫で保存④の餅米は冷蔵庫に入れない。

  4. 4

    餅米は洗っておく水をわかし花かつおで出汁を取り酒、塩醤油で味付けしてカツオをアミでこす冷めたら餅米に浸す４まで前日にやる

  5. 5

    米と漬け汁を分ける漬け汁は捨てない。前日用意した鶏肉としめじを米に混ぜる銀杏は後から。

  6. 6

    ⑤を固く絞った布巾に乗せ真ん中を少しくぼませる強火で３０程蒸し上げ漬け汁を大さじ２～３ばい回しかける銀杏を乗せる。

  7. 7

    蒸し器の水が蒸発しないように注意しながら後５分程蒸し上げ味を見て火を止める。出来上がり！好みでごま塩をふっても・・

コツ・ポイント

餅米は一晩水や出汁に漬ける事で水分をタップリ吸って蒸し上げた時ふっくらモチモチになるんです！是非トライして下さい！お祝い事に欠かせません！お赤飯レシピも合わせてご覧下さい！⑥で漬け汁をかける時火傷に注意！！かける時は弱火で！！

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レシピ作者

horseland
horseland @cook_40043909
に公開
あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。子供達や孫達に今どきの料理の話しや美味しいお店の話しを聞くのが楽しみです。神奈川県在住のシニア夫婦です。子供達はそれぞれ家庭を持ち独立。今は美味しい食事とウオーキングが楽しみです。
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