●の下味用調味料を胸肉にまぶし半日位置いておく。
タルタル用ゆで卵を作る。れんこん･人参はざっくりと切り下茹でしておく。

ゆで卵とプチトマト、玉ねぎを細かく切りタルタル用の材料と混ぜ合わす。（硬そうなら牛乳で調節）
アボガドを角切りにする。

胸肉の水気をしっかりと拭いて小麦粉を薄くまぶして多い目のオリーブオイルで焼いていく。（すぐに火が通るので焼きすぎないで）

同じフライパンでアボガドを軽くソテーする。胸肉の上にアボガドをのせ、付け合せ野菜を盛り付けソースをのせる。