あわびをお皿などに打ち上げ、身の部分を上側にして（殻側が下）涼しい場所で約20～30分常温にて放置して下さい。

あわびが自然と硬直状態から徐々に戻ってきます。

殻付きのまま１個ずつラップ等で丁寧に巻いた後、冷凍庫で保管して下さい。

解凍時には、ラップで包んだまま、流水で解凍を行います。（指で押さえて弾力が感じるのが目安です）

冷蔵庫等で自然解凍するよりも、急速解凍の方が、細胞を壊さずに解凍できます。