角麩を縦半分に切ってから、１㌢幅のそぎ切りにする。
普通に１㌢幅で切ってもいいが、表面が広いほうが味がからみやすいです

沸騰したお湯で湯煮します。（５分程度）

角麩を取り出し、お鍋に100ccの水と醤油、砂糖、お酒を入れてことこと弱火で汁けがなくなるまで煮ます。

途中で落とし蓋をして全体に味がしみわたるようにしてください。

最後に照りが出るようにみりんを入れてください。みりんが煮きったら出来上がり
（＾−＾）

味をみて甘さ、辛さはそのご家庭の味で調節してください。
シイタケと一緒に煮たりしても美味しいです。

今回は、みたらし風にしたので≪おだし≫
は使っていません。
普段はおだしを使ったり、他の野菜と炊いたりします。

すき焼にいれたりしても美味しい大好きな角麩です！！
地方によっては『あわ麩』として売っているようです。