作り方
- 1
ナスは縦半分にして皮に隠し包丁を
斜め格子状に入れます。
かぼちゃがあれば5ミリ幅スライス。
レンコンも同じくらいに。 - 2
オクラは洗って塩少々で産毛をこすり落として洗い流します。
育ちすぎのオクラは縦半分に。 - 3
鍋に麺つゆ、水、おろし生姜を入れて沸騰させます
- 4
茄子の皮を下にしてつゆに入れます。
かぼちゃ、レンコンなどの根菜も
ここで入れます。 -
- 5
落としぶたをして弱火で10分煮ます
-
- 6
オクラを加えて落としぶたをして2分煮ます。
-
- 7
少し置いて味を含ませます。
味が濃くなったらみりんを少し足してみましょう。 -
コツ・ポイント
揚げ浸しの時は麺つゆと水の割合は １:3 + おろし生姜
煮びたしの場合は1:4 + みりん +おろし生姜にしています。
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