オクラは軽く茹でて薄切りにして、梅干しは種をとって包丁で細かくたたく
水で梅をのばしオクラとまぜます

あじは3枚におろし、さらに半分に切り骨を取り除く

フライパンに油を熱し、小麦粉をまぶしたあじを皮目から焼き、両面色よく焼く（中火~弱火）

あじが焼けたら皿に盛り【1】をたっぷりかけて完成

〈追加〉
中骨ももったいないので、小麦粉をまぶしてカラリと揚げました。塩とレモンをふって。