フライパンにサラダ油をひき、豚の4面を強火で焼き色が付くまで焼きます。

鍋に水、薄切りの生姜、ネギの青い部分をいれて、中火で10分肉を茹でます。

肉は2〜3cm幅に切ってください。

10分茹でたら、上澄みの脂分だけをすくって捨てます。酒、味醂、醤油、砂糖、茹で卵、ジャガイモを入れて、中火で煮ます。

今回は保温調理鍋で作りました。沸騰してから鍋に入れて2時間放置。普通に煮こむ場合は、火の通り具合を見てくださいね。

十分に肉が柔らかくなったら完成。普通に煮こむとジャガイモは煮崩れするので、少し時間をあけて投入してください。

お皿に盛り付けて出来上がり。