刻み昆布で！白身魚の昆布〆 〜釣り魚〜
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
お買得な刻み昆布（松前漬けに入ってる感じの）で、普通の昆布締めに引けを取らない仕上がり♪
釣り魚を美味しく頂きまーす。
このレシピの生い立ち
板状昆布のストックが無い時に作ってみたら良い感じに出来た(^^)
使用後の昆布を刻む手間も減るので 一石二鳥⁈
（今回は小さい鯛を使用なので写真が貧相…^^;）
刻み昆布で！白身魚の昆布〆 〜釣り魚〜
お買得な刻み昆布（松前漬けに入ってる感じの）で、普通の昆布締めに引けを取らない仕上がり♪
釣り魚を美味しく頂きまーす。
このレシピの生い立ち
板状昆布のストックが無い時に作ってみたら良い感じに出来た(^^)
使用後の昆布を刻む手間も減るので 一石二鳥⁈
（今回は小さい鯛を使用なので写真が貧相…^^;）
作り方
- 1
小鉢などに刻み昆布と酢を入れて置き、昆布を戻す。
（写真は10分ほど置いた状態。お酢は殆ど残って無いです） -
- 2
魚は捌いて貰ったものをそのまま使用。
両面に軽く塩をして 冷蔵庫で10分ほど寝かせたら 水気を拭き取る。 - 3
昆布を軽く絞って、ラップを広げた上に、ペーパータオル→昆布1/2→魚（右写真の状態）更に昆布1/2 の順に乗せて包む。
-
- 4
平皿に乗せて冷蔵庫に入れ、浅めの締めなら2〜3時間後くらいから しっかり締めなら一晩くらい置いて出来上がり。
- 5
お好みで塩とわさび、薬味とスダチなどを添えて頂きます。
包んだ昆布は細かく刻んでトッピングに。
コツ・ポイント
立派な昆布でなくても ペーパータオルで全体に味を馴染ませることで 板状昆布で挟んだ時の様な感じになりました。
ラップで包むのをピッチリすれば失敗無し！
魚の大きさ&お好みによって塩と酢の分量を決めてくださいね。
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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