超パリパリ♪冷めても美味しい唐揚げ
ステラ☆テルミ @cook_40100689
唐揚げ食いて〜♫と叫ぶ野獣へ、どうぞ美味しい唐揚げで餌付けしてあげてくださいね。
このレシピの生い立ち
冷めても美味しい唐揚げを求めて、試行錯誤しました。揚げ方は、ためしてガッテン方式。
超パリパリ♪冷めても美味しい唐揚げ
唐揚げ食いて〜♫と叫ぶ野獣へ、どうぞ美味しい唐揚げで餌付けしてあげてくださいね。
このレシピの生い立ち
冷めても美味しい唐揚げを求めて、試行錯誤しました。揚げ方は、ためしてガッテン方式。
作り方
- 1
塩胡椒（挽きたて黒胡椒）した鳥モモ肉を切る。（カットしたパックでも良い)
- 2
調味料と鶏肉を全部ビニールに入れ、1〜2時間漬け込む
- 3
つけだれの水分を軽く切り、粉(片栗粉3：米粉1)をつける。
- 4
粉をつけた鶏肉を、皿にのせ10分ほど冷蔵庫で休ませる。
- 5
冷蔵庫から鶏肉を出し、180℃のサラダ油で1分30秒揚げ、ザルにあげる。
- 6
4分そのままで休ませる。
(余熱調理) - 7
鶏肉を空気に触れさせながら、二度揚げする。
- 8
「鶏のから揚げ」カテゴリに承認されました。
2015.4.29 - 9
コツ・ポイント
※下味の時間が少ない場合は、塩と胡椒を3：1混ぜた(元塩)を添える
※ポイントは、米粉と二度揚げ♪
※４人分は全部２倍で。
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