バターと牛乳を片手鍋で液状になるまで温める。
オーブンを180℃に暖めておく。

大きなボウルに水を張り沸騰させ、沸騰したら火は止める。

1と別のボウルに、卵と砂糖を入れ、卵がほぐれるまでハンドミキサーで混ぜる。

2のボウルを1で湯せんにかけながら、ハンドミキサーの高速で「の」の字を書きながらメレンゲ状になるまで泡立てる。

低速にし、気泡が細かく均一になるように混ぜる。もっと詳しく見たい方はメレンゲの作り方へどうぞ〜

薄力粉を振るいながら5～6回に分けて振るいながら加え混ぜる。

粉っぽさが残っているうちに、温めておいたバター＆牛乳とバニラエッセンスを加える。

気泡を出来るだけ潰さないようにゆっくりと混ぜるのが重要です。

型に流し込み、180℃で約20分焼く。

焼きあがったら型から外して冷ましておく。