柿と生ハムのピッツァ

ピザ生地を作ります。ボウルに＠の粉類を入れホイッパーで攪拌し中央をくぼませてオリーブ油を入れ、ぬるま湯を注ぎ入れて生地を軽くまとめてから台の上に取り出して生地がなめらかに薄い膜になるまで捏ねる。

生地が捏ねあがったら丸めてボウルに入れ乾燥させないようにラップか濡れ布巾をかぶせて３５℃で５０分ぐらい生地が二倍に膨らむまで１次発酵させる。１次発酵が終わったら軽くガスを抜き丸めなおして２０分ベンチタイムで生地の完成。

オーブンを２５０度で予熱しておく。 ●を、なめらかになるまで混ぜ合わせソースを作っておく。（２）の生地をお好みの形に伸ばして●のソースをまんべんなく塗り柿のシロップ漬けと生ハムを、まんべんなく適量乗せていく。

オーブンの温度を、
２３０度に下げてピザ生地を入れ様子を見ながら１５分～３０分焼き上げたら完成。オーブンの機種によって焼き時間&温度は、調節して下さい。