鮭と大根のスープ

鮭を3ヶ程度にカットします。骨はこの時に出来るだけ抜きましょう。大根は、大き目の乱切りに。あまり壊れはしませんが、面取りしていた方が確実です。

フライパンで、大根と鮭をオリーブオイルで軽くソテーします。鮭は軽く焼き目がつく程度。大根はオイルが馴染むぐらいが目安です。

鍋に、ソテーした大根と鮭を入れます。火を入れて白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで火を入れます。その後、水とブイヨンをいれ、最後にタイムと塩少々を入れ、弱火で40分程度煮ていきます。

最後に味を見て、塩コショウを足してください。私は、クレイジーソルトを使っています。。

スープとはいうものの、煮物ですので、やはり冷める時に味がしみこみます。少々お時間に余裕を見て作る方がいいかもしれません。