豆腐カレー
肉無し！お野菜たっぷり♪ヘルシーカレーです。
このレシピの生い立ち
子どもが食べやすい豆腐料理をと思い、カレーにアレンジしてみました。
作り方
- 1
豆腐を水切りする。３～４時間かけてしっかりと！厚みがもとの２/３位になります。
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- 2
野菜は全て粗めのみじん切りにしておきます。
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- 3
鍋にサラダ油大さじ２を熱し、にんにく・生姜・玉ねぎを炒める。弱火でじっくりと１０分～１５分、キツネ色になるまで炒める。
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- 4
にんじんを加えざっと混ぜたら、豆腐を入れ崩しながら炒め、カレー粉・ローリエを入れて全体になじませる。
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- 5
トマトジュース・水・コンソメの素を加え、蓋をしないで１０分ほど煮込みながら水分を飛ばす。
- 6
ピーマンを加え、さらに５分ほど煮る。最後に塩小さじ１弱で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐をよく水切りしておくこと、玉ねぎをよく炒めることがポイント。肉類がないので、炒め玉ねぎのコクが味の決め手です。
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