しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは薄切りにしておく。

メカジキは余分な水分をキッチンペーパーでふき取って、軽く塩コショウをして小麦粉を薄くつける。

◎の調味料を合わせておく。

フライパンにバターをひいて、２のメカジキを焼く。このときフライパンのあいているところで１のキノコ類も炒めておく。

メカジキの両面がこんがり焼いて、中まで火が通ったら、３であわせておいた調味料をいれて、全体に絡める。

全体に調味料が絡んで煮汁が少なくなったら酢をいれて全体に絡める。