＜ソース＞☆のスパイスと小麦を合わせておく。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、☆を入れてよく炒める。牛乳を少しずつ加えていき、泡立て器で混ぜながら、トロミがつくまで火を入れていく。塩・胡椒で味を整え火を止める。

＜グラタンの具＞別のフライパンに油をひいてクミンを炒める。香りが立ったら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。さらにエリンギ、エビの順に加え炒める。白ワインを加え、一煮立ちさせたら塩・ホワイトペッパーで味を整える。

③に②のソースを漉しながら加え、ザッとひと混ぜして火を止める。そのまま冷ましておく。

＜パイ生地の形成＞まな板にラップを広げて解凍したパイシートを乗せ、斜めに切る。

写真のように一方を裏返して、側面同士を少し重ねて合わせ、ツリーの形になるようにもっていく。重ねた部分に溶き卵を塗って張り合わせ、麺棒で平らにのばす。フォークで数箇所穴をあけておく。同じ手順で、ひと周り大きくのばした生地をもう１枚作る。

小さい方の生地に、周り１．５ｃｍ残して(のりしろ部分とする)、冷ました④をこんもりと乗せる。

その上に８等分に切ったゆで卵、半分に切ったミニトマト、ブロッコリーを乗せて、空いた隙間の所々にチーズを乗せる。

もう一枚の生地に、横に８ヶ所ぐらい切り込みを入れる。下の生地の、のりしろ部分に溶き卵を塗り、⑨の上に静かにかぶせ、上の生地と指で摘まんで留める。留めた部分を後ろ側にまわして形を整える。

全体に溶き卵を塗り、余熱したオーブンで３０分～３５分ほど焼けば出来上がり♪