粒あん （手作りあんこ）
食いしん坊マナティ @cook_40094550
ちょっと時間はかかるけど、自分で作ったあんこの味は格別です。そのまま食べても、お餅などと一緒に食べてもgood！
このレシピの生い立ち
物価の高騰で小麦粉やらバターやら、洋菓子系に使用する食材は値上がりする一方。小豆と砂糖だけなら多少値上がりしてもそんなに痛くないし、洋菓子より健康的なスイーツなので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をさっと洗ったら、小豆が浸るよりも多めの水と小豆を鍋に入れ５時間～１晩置く。
- 2
小豆が水を吸収し、水の量が少なくなっているので（１晩置くと無くなってる可能性大）、また小豆が浸るよりも多めの水を足す。
- 3
中火で加熱し、沸騰したら小豆をザルにあげてお湯を捨てたら小豆を鍋に戻す。またまた小豆が浸るよりも多めの水を鍋に入れる。
- 4
今度は弱火で加熱し、１時間半～２時間程度煮る。小豆が好みの硬さになったら火を止めてお湯を捨てる。
- 5
※工程４の補足※ 煮ているうちに水分が蒸発し、小豆がお湯から出てくるようになったら、小豆が浸る程度のお湯を足して下さい。
- 6
小豆をザルにあげて水分をよく切り鍋に戻す。砂糖を数回に分けて入れる。この時、小豆を潰しながら切るように砂糖と混ぜる。
- 7
砂糖が全部混ざったら最後に塩をかけて混ぜて完成。少し緩くても冷めればもったりとしたあんこになります。
コツ・ポイント
私は小豆・砂糖それぞれ３００gで作りました。個人的にはこれ位の割合がちょうど良く感じます。小豆が水を吸って膨脹し、完成すると結構な量になりますが、小分けにして冷凍すれば１か月は保存出来ます。
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