茄子の冷菜

みじん切りしたネギ、おろしたしょうが、おろしたにんにくと＜a＞を混ぜてタレを作る。

茄子のヘタを落とし、縦半分に切ったら更に縦半分に切って塩水に放しアクを抜く。

茄子をさっと洗って耐熱皿に並べ、ふわっとラップしてレンジで２～３分。(レンジによって加減してください)柔らかくなればok

茄子をザルに上げ冷まし、水気をしぼってタレと合わせる。冷蔵庫で１時間以上冷やす。一晩おくともっと美味しい。