豆腐クリームを作る。①豆腐は耐熱容器にいれ、ラップをせずに電子レンジで（500w)で50秒加熱

②ペーパータオルに包んで軽く重しをし10分ほど置いて水気をきる。
③豆腐の半量、レモン汁をフードプロセッサーにいれ攪拌

④鍋に★を合わせて弱火にかけ、煮立ったらサラダ油を加えて1分煮る。

⑤煮たものをザルでこしながら、攪拌した豆腐類に加え、再びフードプロセッサーで攪拌する。

⑥残りの豆腐、バニラエッセンスを加えさらになめらかに攪拌する。
⑦ボウルに移し冷蔵庫で20分冷やす。

[A](粉)を混ぜ合わせて泡だて器で均一に混ぜる。
[B](液体)を混ぜ合わせ泡だて器で滑らかに混ぜる。

[A](粉)に[B](液体)を加えて、泡だて器で均一にドロッとした状態になるまで混ぜる。

フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて大さじ2強くらいの分量の生地を流しいれ、上にスライスアーモンドを散らす。

弱火でしばらく焼いて、表面全体にぷつぷつと穴が開いてきたら、フライ返しで少し裏面を見キツネ色の焼き色がついたら裏返す。

裏面も良い焼き色がついたら皿にとり冷ます。

パンケーキが冷めたら、豆腐クリームを冷蔵庫から出し、少し固まっていたら泡だて器で、滑らかになるまで混ぜる。

パンケーキに豆腐クリームを塗りながら重ねていく、重ねたら上面や側面も塗り最後にスライスアーモンドを散らす。