ふわっと軽いガトーショコラ
表面サクサク中はふわっとしっとりの軽いガトーショコラです。生クリームを添えて召し上がれ♪
少し追記しました！
このレシピの生い立ち
昔から何度も作り続けてくうちに作りやすい配合と私好みの軽い食感にたどり着いたガトーショコラです。何個でも食べれてしまう軽さがちょうどいいです。子供たちのお気に入りケーキです。
ふわっと軽いガトーショコラ
表面サクサク中はふわっとしっとりの軽いガトーショコラです。生クリームを添えて召し上がれ♪
少し追記しました！
このレシピの生い立ち
昔から何度も作り続けてくうちに作りやすい配合と私好みの軽い食感にたどり着いたガトーショコラです。何個でも食べれてしまう軽さがちょうどいいです。子供たちのお気に入りケーキです。
作り方
- 1
同じ分量で１５㎝丸型でも高さが少しあってちょうどいい大きさに焼き上がるのでお試しください。
- 2
型の底に紙を敷き側面の内側にはバターを塗り薄力粉を振り余分な粉は落としておくか側面の高さに合わせて紙を敷いてもよい
- 3
ボールにチョコレートとバターを入れ湯せんにかけてなめらかになるまで溶かす。
- 4
別のボールに卵黄と◆砂糖を入れ白っぽくもったりするまで泡立てる。冬場は軽く湯せんにかけると泡立てやすい。
- 5
卵白と◇砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る。
- 6
卵黄のボールにチョコとバターを溶かしたものを加え泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 7
薄力粉を広げるように振りいれ泡立て器ですくいあげるような感じで(練らないように)混ぜる。
- 8
メレンゲを１／３加え泡立て器で混ぜ合わせる。
- 9
残りのメレンゲを加え泡立て器で底からすくいあげるようにして混ぜ合わせる。
- 10
型に流し１８０℃に予熱しておいたオーブンに入れ４０分くらい焼く。
- 11
オーブンのくせがあると思いますので温度や焼き時間は調節してみてください。
- 12
真ん中に竹串を刺してみて生っぽい生地が付いてこなければＯＫ
- 13
型から外さずそのままあら熱を取る。
- 14
生クリームに◎砂糖を加え好みの固さに泡立てたものをケーキに添え粉砂糖を軽く振って完成！
- 15
生クリームは固めに泡立てたものを大きめのスプーンで無造作にのせましたがゆるめに泡立てたものをとろ〜っとかけてもＯＫです！
コツ・ポイント
型は底が抜けるものの方が取り出しやすいかも。熱風式のオーブンだと上手く焼けますがそうでないオーブンの方は表面がこげそうであれば途中アルミ箔を被せて焼いて下さい。生クリームは高いけど動物性の高脂肪４７%を使うとケーキの味が引き立ちます。
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