残り物で海鮮ペスカトーレ !
yama250 @cook_40067948
残り物の海鮮類を使って本格ペスカトーレを作ります!
このレシピの生い立ち
引き出物でもらった海老と、カニの殻のグラタンが余ってしょうがなかったので大胆洋風アレンジしました。
結構おいしかったので家族に好評でした!
ぜひ、お試しアレ。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かします。
ここで残りものの海老の殻、カニの殻を投入!
これがいいだし出るんです。 -
- 2
次にフライパンをよ～く熱してオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切り、鷹の爪、ベーコンを揚げてアリーオ～オイルを。
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- 3
アリーオ～オイルが出来たらアサリ、海老をいれ白ワイン(無ければ日本酒で)フランベします。
-
- 4
フランベしたら直ぐにフタを乗せ魚介を酒蒸しにします。
-
- 5
酒蒸しした魚介にパスタ汁とトマトケチャップを投入します。
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- 6
トマトケチャップがなじんだらパスタを入れて混ぜ合わせたら完成です!
-
コツ・ポイント
ポイント①
海老のからなど甲殻類は殻からだしがでるのでパスタをゆでる!
ポイント②
アリーオ～オイルをきちんとつくりましょう。
ポイント③
きちんとフランベしましょう。香りと味が違います。
ポイント④
パスタはすばやく絡めてね!
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