海老のクリーム煮 バターライス添え
キティイママ @cook_40034130
海老のクリーム煮です。海老がプリプリしていて大変美味しいです。バターライスによく合います。
このレシピの生い立ち
独身の頃、料理教室で習いました。
大変美味しいので、よく作ります。
海老のクリーム煮 バターライス添え
海老のクリーム煮です。海老がプリプリしていて大変美味しいです。バターライスによく合います。
このレシピの生い立ち
独身の頃、料理教室で習いました。
大変美味しいので、よく作ります。
作り方
- 1
海老は、洗って背腸を取る。殻は剥かない。
椎茸は石突きを取り、薄くスライスする。 - 2
鍋にサラダ油を熱し海老を入れる。赤く変わったら、玉葱、にんにくのみじん切りを入れ炒める。水、白ワイン、ケチャップを入れ蓋をして5分くらい蒸し煮にする。冷めたら、海老は殻をむき2つくらいに切る。汁はソースに使うので捨てない。
-
- 3
●の材料でホワイトソースを作る。2の汁を漉して入れる。コンソメ、塩、胡椒、パプリカで味を調える。
-
- 4
3の鍋に、バター（分量外）で炒めた椎茸と2の海老を入れ少し煮る。
-
- 5
別鍋にバターを溶かし、お米を炒める。全体に油が回り、お米が透明になったらスープを入れ蓋をして煮る。最初は強火、煮立ったら弱火にして10分間くらいで火を止める。
- 6
5のバターライスを皿に盛り、4の海老のクリーム煮を掛ける。
あればパセリのみじん切りを散らす。
コツ・ポイント
海老の殻から美味しい出しが出るので、蒸し煮にした汁は捨てない。
椎茸の代わり、マッシュルーム、エリンギでも美味しいです。
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