茄子は、1センチくらいに切ります。

ボールに水を入れて、茄子のあくを取るのに、10分くらい水に漬けておきます。

きゅうりを1センチくらいに切ります。

エリンギも1センチくらいに切ります。

先ほどの茄子ときゅうりとエリンギを入れます。

醤油とみりんと麺つゆと白胡麻を合わせます。

7の調味料を入れます。

中火で20分くらい煮込んで水がなくなるまで煮込みます。

こんな感じです。

器に入れて、鰹節をお好みに入れてごま油を小さじ1を入れて、混ぜます。

混ぜたら、30分くらい冷蔵庫に冷やしてご飯の上に佃煮をのせたら、完成です。