豚こまときゅうりのキューちゃんレンジ蒸し

Hettie @cook_40102942
切って、混ぜて、レンジでチン!簡単でたっぷり、ご飯がすすむ癖になるおかずです。火を使わないので暑い夏にお勧めです。
このレシピの生い立ち
台湾の家庭料理、瓜仔肉(クワツロウ:キュウリの漬物入り蒸し豚肉)をメインのおかずにアレンジしてみました。
漬物の味が濃いので、茄子やトマトを加えて味を薄めてメインのおかずにしました。
作り方
- 1
茄子を3mm程度の薄切りまたはイチョウ切りにし、水にさらします。
- 2
醤油漬けキュウリを薄切りにします。
切ってある場合はそのままで。 - 3
豚肉は5mm程度の細切りにします。
- 4
茄子の水を切って、キュウリと豚肉と一緒に器※に入れ、日本酒、醤油、生姜の絞り汁を加えて混ぜます。
- 5
トマトもイチョウ切りにします。
- 6
味をなじませるために10分程度置きます。
トマトを上に散らし、ラップをかけて電子レンジへ。 - 7
電子レンジ500Wで7~8分加熱します。中央付近の豚肉に火が通っていたらOK。赤い部分が残っていたら追加で1分ずつ加熱。
- 8
大葉を千切にして散らします。
コツ・ポイント
キュウリの漬物の醤油が十分濃い場合は、あえる醤油の量を少なくして下さい。
キュウリのきゅうちゃんを使う時は小さじ1杯でも十分。
※ たっぷり水分が出てくるので具材は器の半分程度の深さまでに。深い器を使って下さい。
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