ボウルにたまごを割りほぐし、小さな器に調味料を合わせておく。

しょうが、長ねぎをみじん切り、モロヘイヤは葉と茎を分け、茎は3cmの長さに、豚バラは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、1のたまごを流し入れ、半熟オムレツ程度にして一旦元のボウルに取り出す。

同じフライパンにサラダ油を足して、しょうが・長ねぎを炒め、香りが出たら豚バラを加える。

肉の色が変わったらモロヘイヤを茎→葉の順に軽く炒め、3のたまごを戻し入れる。

合わせておいた調味料を回し入れ、からめたら出来上がり。