ゴーヤをさっと洗う。

縦半分に切り、種とワタを取る。
薄切りにする。
＊これで大体150ｇです。

ボウルに移し調味料★を振り入れ良く混ぜる。

すぐに粉類☆を振り入れ全体にまぶす様良く混ぜる。

ボウルに粉っ気がほとんどない状態が望ましいので足りない様なら粉を足して下さい。

揚げ油をやや高温になるまで熱し、全部一度に揚げる。

油の量はヒタヒタより少なくても大丈夫です。

時々上下を返しながらこんがりと色づくまで揚げる。
油を切る。