作り方
- 1
大豆をたっぷりのお水に一晩浸ける
-
- 2
圧力鍋に大豆と倍量の水を加え強火に。
煮たったら灰汁を取る。量が多いので３回に分けて煮ました。
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- 3
蓋をして圧をかけ弱火で20分加熱。
- 4
その間、糀と塩を混ぜておく
-
- 5
豆が柔らかく煮上がったら潰す
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- 6
糀と豆を混ぜ合わせる。
煮汁を加え、好みの固さにし、団子状に丸める。 -
- 7
消毒した容器に、団子を叩き付けながら詰めて表面を均す。
黴を防ぐため分量外の塩をふっておく。 - 8
重石をして、しばらくお休みなさーい。
梅雨明け頃、天地返しをして完成。
コツ・ポイント
出来上がりは柔らかくなるので、少し固めの水加減で。
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