【減塩】皮パリチキンの新玉ねぎソースがけ
エリツインぴっぴ @cook_40075315
皮はパリパリ中は柔らかジューシーなモモ肉に、しっかり味の玉ねぎソースをかけました。塩分控えめなヘルシーメニューです。
このレシピの生い立ち
モニター商品として、酢、追い鰹つゆ、味ポンを頂いたので、全てを有効活用したくて作ってみました。2015.4.7関岡弘美著 『「深い味をつくる」レシピ』という本を読んで、鶏肉の焼き方を変えたため、写真、分量、手順を改稿しました。
【減塩】皮パリチキンの新玉ねぎソースがけ
皮はパリパリ中は柔らかジューシーなモモ肉に、しっかり味の玉ねぎソースをかけました。塩分控えめなヘルシーメニューです。
このレシピの生い立ち
モニター商品として、酢、追い鰹つゆ、味ポンを頂いたので、全てを有効活用したくて作ってみました。2015.4.7関岡弘美著 『「深い味をつくる」レシピ』という本を読んで、鶏肉の焼き方を変えたため、写真、分量、手順を改稿しました。
作り方
- 1
モモ肉の皮目にフォークでまんべんなく穴をあけ、裏側の身の厚い部分に切り込みを入れておく。(焼いた時、縮むのを防止)
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- 2
ビニール袋にモモ肉と△を入れてよくもみ、しばらく放置。
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- 3
モモ肉に塩コショウをふり、皮が上になるようにしてクッキングペーパーを引いたトレーにのせ、トースターで25分ほど焼く。
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- 4
玉ねぎをすりおろして小鍋に入れ、◎と合わせて5分ほど煮詰める。
-
- 5
モモ肉がコンガリ焼けたらキッチンペーパーにのせて少し休ませ、2分割する。
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- 6
モモ肉を皿に盛り、上に玉ねぎソースと万能ネギをのせる。
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コツ・ポイント
☆肉の厚いところに切り込みを入れて広げ、厚みを均一にすること。
☆皮には穴をあけておくこと。
☆トースターで焼く場合、皮を上にしてコンガリ焼くこと。
☆塩は焼く直前にかけること。
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