よもぎのシフォンケーキ
ヨモギは春の香りですね。全粒粉を使用し、もっちりふんわり目指しました。コンベクションオーブンで焼いてます。
このレシピの生い立ち
全粒粉とヨモギでヘルシーかな？と思って作りました。
よもぎのシフォンケーキ
ヨモギは春の香りですね。全粒粉を使用し、もっちりふんわり目指しました。コンベクションオーブンで焼いてます。
このレシピの生い立ち
全粒粉とヨモギでヘルシーかな？と思って作りました。
作り方
- 1
乾燥ヨモギは熱湯で戻し、お茶パックなどを使用して水分を切っておく。(お茶パックだとそのまま絞れるので水切りしやすい)
- 2
卵白は大きいボールに入れ冷凍庫に入れておく。油と牛乳は同じ容器で計量しておく。
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- 3
卵黄をほぐし三温糖を加えよくすり混ぜ、サラダ油と牛乳を入れながらよく混ぜる。オーブンを200度で予熱しておく。
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- 4
戻したヨモギの水分を絞って3に入れて混ぜる。ふるった薄力粉を入れ滑らかになるまで混ぜる。
-
- 5
冷凍庫から卵白を出し、ハンドミキサー低速でほぐす。
少し泡立ってきたら、三温糖の1/3を入れ高速で泡立てる。 -
- 6
6分立てくらいで残りの三温糖を2回に分けて入れ、高速でメレンゲを作る。角が立ってきたら低速にして滑らかなメレンゲにする。
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- 7
4の中にメレンゲを1/3くらい入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。更にメレンゲを1/3加えホイッパーで軽く混ぜ合わせる。
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- 8
残りのメレンゲの中に、7を入れゴムべらで下からすくい上げるように手早く混ぜ合わせる。
- 9
型に流し入れ(写真撮るの忘れました)お箸を刺しでぐるっと3周し空気を抜き、200度で10分→180度で15分〜20分焼く
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- 10
焼き上がったら、逆さにして、完全に冷めたら型から外して出来上がり。
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- 11
使用した乾燥ヨモギです
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コツ・ポイント
全粒粉(強力粉)を使用したので、いつもより少し牛乳の量を増やしました。メレンゲ(ID:17893636)は変わりません。途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルを乗せて焼くといいです。
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