塩麹 タ ケノコ ☆ 昆布じめ風
はるさんの台所 @cook_40056001
タケノコの甘みと塩麹の風味。
昆布の風味が加わって‥
これは日本酒に抜群にあうカンジです (^o^)
このレシピの生い立ち
年に１度、義母から送られてくる筍、ちょっと変わった食べ方を研究中～！
塩麹 タ ケノコ ☆ 昆布じめ風
タケノコの甘みと塩麹の風味。
昆布の風味が加わって‥
これは日本酒に抜群にあうカンジです (^o^)
このレシピの生い立ち
年に１度、義母から送られてくる筍、ちょっと変わった食べ方を研究中～！
作り方
- 1
筍はアクを抜いて食べやすい大きさに切ります。
- 2
熟成済みの塩麹に白だしを合わせます。
- 3
幅７ミリくらいの厚さに切ったタケノコの上に塩麹をのせ、上にも昆布をかけてムギュ！と味をなじませます。
-
- 4
１時間～半日ほど漬けたらできあがりです。
-
コツ・ポイント
もっと風味が増すかもと思い、グリリで焼いたところ‥コゲコゲに。
ちょっと失敗でした。
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