春菊は葉と茎に分けて４cmくらいに切る。
にんじんも細切り。
しらたきも食べやすく切る。

お湯を沸騰させて、
にんじんをゆでる。春菊はサッとゆがき、冷水につける。

とうふもゆがいて、水気を切っておく。
白滝はサッと熱湯をかけて、あく抜き。

すりばちで、ごまをする。

すりばちに、春菊・豆腐・にんじん・白滝をいれ、砂糖としょうゆと白味噌で味をととのえ、できあがり！