海老は殻をむいて半分に開き酒少々でもんで、片栗粉をからめる。鶏は削ぎ切りにして、片栗粉をふっておく。

ちくわ、野菜は食べやすい大きさに斜め切り。きくらげは戻しておく。

フライパンに油を熱し、大蒜生姜を香りが出るまでいためる。

次に１をいためる。入れてすぐ酒を少々ふり、あらかた火が通ったら取り出しておく。
残りの具財も火が通りにくいものから順にいためる。

全体に油がまわっていたまってきたら、鶏と海老をもどし、中華スープを入れて煮込む。

水気が少なくなってきたら、水溶き片栗粉をふり、もう一度全体を大きくまぜてツヤが出てきたら火をとめ出来上がり。