定番の型抜きクッキー☆タルト台

Name: 定番の型抜きクッキー☆タルト台
Yield: タルト台は２０～２２cmのもの１台分。
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薄力粉 ２００g; バター １００g; 粉砂糖 ７０g; 卵黄 １個分; 塩 ひとつまみ; バニラエッセンス ２～３滴

なおみっくすふるーと @cook_40034099

手作りとは思えないほど本当に美味しい型抜きクッキーです。完璧な配合です。タルト台もこの生地でできます。ポイントは卵黄のみと粉砂糖。さっくりしたクッキーができますよ。
このレシピの生い立ち
加藤千恵先生のレシピをアレンジしました。私はこの配合とやり方で何度クッキーやタルト台を焼いたことでしょう！プレゼントしても本当に喜ばれる型抜きクッキーですよ。

材料

タルト台は２０～２２cmのもの１台分。

薄力粉２００g
バター１００g
粉砂糖７０g
卵黄１個分
塩ひとつまみ
バニラエッセンス２～３滴

作り方

1

＜準備＞バターは常温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。
2

ボールにバターを入れて泡立て器ですり混ぜ、クリーム状になったら粉砂糖を３回に分けて加えながらその都度よく混ぜる。
3

２が白っぽく軽い状態になったら、塩ひとつまみと卵黄を加えてさらによく混ぜる。
4

３に薄力粉の１／３をふるいいれ、泡立て器で全体になじませる。
5

４に残りの薄力粉を加えて木べらで切るように混ぜ合わせる。
6

粉っぽくなくなり全体が黄色くポロポロの状態になったらビニール袋に生地を入れ、麺棒で上からかるくのして冷蔵庫で１５分冷やす。
7

６を冷蔵庫から取り出したら生地を一度崩し、大きめのポリ袋に移して再び袋の上から麺棒でのして５mmくらいの均一の厚さにする。そのまま少なくても３時間、余裕があればひと晩冷蔵庫で休ませる。
8

生地を型抜きするときはビニール袋の端をハサミで切り、お好みの型で型抜きする。切れ端をまとめてまた型抜きする場合も冷蔵庫で３０分程度生地を休ませてからまた型抜きするとよい。
9

オーブンは１７０度に温めておき、そこにオーブンペーパーの上に生地を乗せて焼く。焼き色の様子を見ながら１０分～１２分焼き上げる。（余った生地は焼く前の状態で冷凍できます。）
10
クリスマス用にツリーと雪だるまちゃんの型抜きクッキーです。チョコで飾り付けもしました☆

コツ・ポイント

バターと粉砂糖を白くフンワリとホイップすることが成功の秘訣です。このクッキーはグラニュー糖でなく粉砂糖なのでジャリッとした感じもなく、サックリ仕上がります。焼き色もきれいにつきますので軽いキツネ色になったら取り出してください。生地は厚めのほうが型抜きクッキーの場合きれいにできますので麺棒でのしすぎないでくださいね。