いんげんは筋を取って堅めに塩ゆでし、2～3cm長さに切る。

豚肉はいんげんと同じような大きさに切り、酒、しょうゆをもみこむ。10分後位に片栗粉、ごま油の順でもみこむ。

フライパンに油をひき、②を炒める。色が変わったら、★といんげんを入れて炒め煮する。