蕎麦はタイミングよく表示通り茹でて水で洗っておく。

エリンギは裂いて干す。外に干しにくい場合は冷蔵庫でOK。私も冷蔵庫にラップをしないで５日放置。意外に乾燥しています。

干し椎茸と水３カップを鍋に入れ一晩おく。鍋で戻すと洗い物が減りますね♪

③の椎茸を取り出し細切りに、エリンギと調味料を加えて火にかけ、つゆを作る。

茹でた蕎麦を器に盛り、④のしるをかける。あればねぎのみじん切りや七味唐辛子を添えて。

斜め切りにしたねぎや、細切り大根と、スープにしても美味しいです。