●コーヒーゼリー
分量のお湯にインスタントコーヒーを溶いて、ゼラチンを振り入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

・牛乳+砂糖小さじ１を30～60秒レンチン（沸騰させないでね）
・ゼラチンを振り入れて、よく混ぜる。

④の温めた牛乳を③の卵黄とよく混ぜる。
②の溶かしたチョコも入れて、都度よく混ぜる。

人肌くらいの温度に冷めたら、③の泡立てた生クリームを入れてふんわり混ぜる。
できたチョコムースをグラスに注いで冷蔵庫へ。

・牛乳+砂糖小さじ1をレンチンしてゼラチンを振りいれ、よく混ぜる。
・マロンペーストと合わせて均一になるように混ぜる。

⑨にラム酒・⑧の生クリーム・メレンゲの順に混ぜていく。
メレンゲは泡を潰さないようにふんわりと。
マロンムースの完成♪

●番外編
余った卵白1/2個は…砂糖をさらに小さじ3ほど加えて泡立てるとねっとりとした液状になります。