芽キャベツは十字の切り込みを入れ、塩水でさっとゆで、半分に切る。

サーモンは一口大に切り、塩・こしょう、小麦粉（分量外）をつけてバターで両面焼いて取り出す。

バター大さじ１を入れ、玉ねぎの薄切りと手でさいた舞茸を炒め、小麦粉大さじ１を加えて炒め、牛乳を少しずついれて混ぜる。

芽キャベツとサーモンを加えてしばらく煮、とろみが付いたら塩・こしょうで味を整える。