冬の醍醐味☆白子と葱の和風クリームパスタ
白子のふんわりまったりと白だしベースのあっさりクリームソースがパスタに意外によく合います♪くったり甘味のある葱とも相性◎
このレシピの生い立ち
先日イタリアン創作レストランで『白子のクリームパスタ』を初めて食べました♡(´艸｀o)
白子ってパスタとも合うんですね～♪
父も娘も白子好きなので白子のパスタ食べさせてあげたくて自分なりにアレンジしながら作ってみましたp(*＾-＾*)q覚書
冬の醍醐味☆白子と葱の和風クリームパスタ
白子のふんわりまったりと白だしベースのあっさりクリームソースがパスタに意外によく合います♪くったり甘味のある葱とも相性◎
このレシピの生い立ち
先日イタリアン創作レストランで『白子のクリームパスタ』を初めて食べました♡(´艸｀o)
白子ってパスタとも合うんですね～♪
父も娘も白子好きなので白子のパスタ食べさせてあげたくて自分なりにアレンジしながら作ってみましたp(*＾-＾*)q覚書
作り方
- 1
白子はザルに入れ分量外の塩をふりかけ揉み込むとヌルっとしてくるので、そしたら５０度の湯で２分程ふりふり洗い→ザルにあげる
-
- 2
葱は斜め薄切りまたは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り。鍋に湯をたっぷり沸かして塩を入れてパスタ茹でる
-
- 3
ここからはパスタ茹で上がり５分前位からで充分間に合います＊３人前以上一度に作る時はもっと時間がかかるかも
＊白子は一口大 - 4
フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れて香りが出るまで弱火で炒め→香りが出たら白子を入れて炒める。あまり箸でつつかない。
-
- 5
次に葱を入れて炒める→葱にオイルが絡まりしんなりしてきたら→白ワインを回し入れる
-
- 6
アルコールが飛んだら●印を合わせた生クリームソースを入れる→くつくつしてきたら味を見て塩胡椒で調整
- 7
パスタが茹で上がったらザルにあげ素早く６のソースに絡める
-
- 8
器に盛ってお好みでブラックペッパーを振る。あればピンクペッパー彩りに♡
-
コツ・ポイント
母が魚貝類も５０℃洗いすると臭みが気にならなくなると言うので白子でもやってみました^^
パスタに白子を使っても臭みは気にならなかったので成功かな？^^v
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つれり～ -
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