油揚げの三方を切り、広げる。
鶏肉をボールにいれ塩コショウを加えよく練っておく。
さやいんげんと人参をゆでておく。

油揚げを広げ、その上に1/２量の肉をひろげる。いんげんと人参を手前に置き、海苔巻きのようにまいていく。

フライパンで巻き終わりが下にくるように置き、三角になるように少し押さえつける。

蓋をし、中火で６分程度やき、残りの二面も順に少し焦げ目がつくまで焼く。

食べやすい長さに切り器に盛り完成。からし醤油でどうぞ。子供さんはケチャップでも。