牛スジカレー
回転地獄五輪北陸支部 @cook_40050271
昆布茶、へしこをいれて旨み、風味、塩分を調節
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのカレー本でいろいろ作ってみましたが、塩で味付けするよりへしこなど旨み、風味を足してみたら美味しいかなとアレンジしてみました。
牛スジカレー
昆布茶、へしこをいれて旨み、風味、塩分を調節
このレシピの生い立ち
水野仁輔さんのカレー本でいろいろ作ってみましたが、塩で味付けするよりへしこなど旨み、風味を足してみたら美味しいかなとアレンジしてみました。
作り方
- 1
牛スジを下茹でしたあと、圧力なべで15分ほど柔らかくする。
- 2
油でホールスパイスを炒めて、玉ねぎのみじん切り、ショウガ、ニンニクを入れる。
玉ねぎは飴色に。 - 3
火を止めながら、パウダースパイスを入れてよく混ぜる。
- 4
トマト、ヨーグルトを加えて良く混ぜたら、昆布のだし汁を入れて、へしこ、昆布茶で調整。
- 5
牛スジを入れて1時間ほど煮込む。
- 6
食べる直前にガラムマサラを加える。
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