とろとろナスとキュウリの柚子胡椒マリネ
よもまめころりん @cook_40034695
素揚げしたナスときゅうりを柚子胡椒でぴりっとした美味しい出汁に漬けこみました。ビールのおつまみにもぴったり♬
このレシピの生い立ち
なすの揚げ浸しが大好きです。いつもの甘めのお出汁じゃなく柚子胡椒がぴりっときいたお出汁で食べたくて作りました。きゅうりの素揚げも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
★をボウルにれ、ラップなしでレンジで2分加熱する。柚子胡椒を加えよく混ぜておく。
- 2
大根をすりおろし水気をしぼって1に加える。
- 3
ナスは皮を縦しましまにむき小さ目の一口大に切る。きゅうりも同じように切る。
- 4
油を熱し、ナスときゅうりを揚げ焼きする。（揚げ物をするときより少な目の油で炒めるように揚げる）
- 5
なすがしんなりしたらきゅうりとともに余分な油を切って熱々のうちに1に漬ける。
- 6
ラップで落し蓋をして、冷蔵庫で半日以上なじませる。
コツ・ポイント
少な目の油で揚げるので絶えず全体をころころと菜箸で転がしながらまんべんなく素揚げしてください。
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