タイおばあちゃん直伝「たらのあら汁」
岩船りょうこ @cook_40043761
タラのあらで美味しい魚汁を作りましょ♪
我が家は魚屋！
タイおばあちゃん直伝レシピです！
2021.1.25レシピ改
このレシピの生い立ち
三陸宮古の魚屋です。
真鱈のあら汁は、おばあちゃんが、よく作ってくれました！
何度も作ってレシピ改善。
臭みがなく仕上がります！
2021年２月全国親子クッキングコンテスト岩手県大会最優秀賞いただいたときの、一品にもなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
真鱈のあらに、さっと塩をふっておく。鮮度が良ければ省略可。
熱湯をわかす。 -
- 2
熱湯をかけて、臭みを洗い流す。血あいは取り除く。肝が大きい時は切る。
-
- 3
大根、にんじん、ごぼうは削ぎ切りにして、水と一緒にお鍋へ。火にかける。
-
- 4
②を入れて少ししたら、①を入れる。火が通るまで茹でる。
-
- 5
白子やたらこがあったら、入れる。
あくをとって、おく。 -
- 6
酒を大さじ２入れる。味噌適量入れて、長ネギを入れる。長ネギがしんなりしたら、香り付けのお醤油をさっと回しいれる。
- 7
大きな汁椀に盛り付けて出来上がり♪
コツ・ポイント
顆粒のだしを入れなくても、真鱈から美味しい出汁が出ます。
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