オリジナル親子丼
ととろ2525 @cook_40107581
鶏胸肉と卵、ほうれん草を使った、胸肉を塩麹に漬けてモソモソ感が気にならなくなった親子丼です。写真なくてすみません。
このレシピの生い立ち
胸肉と塩麹を活かしたくて適当に作ったらそれっぽいのができました。レシピとしてはざっくりいてしまったので作りやすい、食べやすいように作っていただけると幸いです。
オリジナル親子丼
鶏胸肉と卵、ほうれん草を使った、胸肉を塩麹に漬けてモソモソ感が気にならなくなった親子丼です。写真なくてすみません。
このレシピの生い立ち
胸肉と塩麹を活かしたくて適当に作ったらそれっぽいのができました。レシピとしてはざっくりいてしまったので作りやすい、食べやすいように作っていただけると幸いです。
作り方
- 1
鶏胸肉を５mm程の薄さにスライスして、塩麹で一晩漬けます
- 2
ほうれん草を生から炒めるのが気になる人は、先に軽く湯掻いて、水気を切ってください
- 3
ほうれん草を３～４cm幅に切って、卵は白だしと混ぜて溶いておきます
- 4
フライパンに油を引き、胸肉を強火で両面焼きます、軽く焼き色(白いのが茶色っぽく)がついたらフライパンの奥側によせます
- 5
中火にして、フライパンの手前側にほうれん草を入れて、前半分で炒めます。（※１）炒まったら鶏肉と混ぜて強火にします
- 6
最後に卵を全体にかけ、卵で全体を閉じるようにしたら完全に固まらないうちにそのまま掬ってご飯にのせます
コツ・ポイント
※１この時、麹と油に絡めるようにほうれん草を炒めると、卵でとじた時に全体の味のバランスがまとまります。鶏肉が邪魔なら鶏肉をフライパンからとっても良かったんですがなるべくフライパンの中で収めたかったので
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