豚バラを圧力鍋に入る大きさに切り、圧力鍋へ。

豚バラが隠れる程度の水を入れ、ネギの青いところと 生姜を薄切りみじん切りにして入れます。

圧力鍋にふたをし火にかけ、おもりが上がったら、弱火～中火にして２０分。

圧力鍋を火にかけている間に、醤油と酒（or白ワイン）を別の鍋に入れ、沸騰したら火を止め、冷ましておきます。

３の圧力鍋のおもりがおりて、ふたが開けられるようになったら、肉を取り出し、４のたれに漬けます。

冷めたら、ジップロックのような密封できる袋に入れるか、タッパーなどに入れて、冷蔵庫で一晩以上漬けておきます。

そのままスライスして食べてもいいし、スライスしたものをまたつけ汁に戻して、さらに漬けても美味しいです。

下ゆでした煮汁は、冷めると油が白く固まります。『ラード』としてお使いください。

下ゆでの汁は、塩コショウや醤油を加えて味付けすれば、美味しいスープです。ラーメンのスープにも美味(๑´ڡ`๑)

つけ汁は、煮豚を食べるときに、上にかけてください。ラーメンにかけても、煮豚丼のたれにもなりますよ。