簡単に！おばぁちゃんの味･牡蠣ご飯

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槙かおる
槙かおる @maki_kaoru

お米と一緒に炊かないから牡蠣はプリプリのまま
祖母の牡蠣ご飯はみりんが入ったちょい甘辛味で色も味も濃い田舎風です

このレシピの生い立ち
祖母の牡蠣ご飯はみりんが入ったちょい甘辛味で
色も味も濃く他にお吸い物があればおかずいらない感じの味付け
牡蠣を別茹でしてその茹で汁を使う
お米と一緒に炊かないから牡蠣はプリプリのまま
そんな思い出の味を再現してみました

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材料

４人分
  1. 牡蠣 16個
  2. 米 2合
  3. ※醤油 大2
  4. ※日本酒 大2
  5. ※みりん 大4
  6. ※粉末かつおだし 5g
  7. ※水 240cc
  8. 人参(小) 1本
  9. 油揚げ 1枚
  10. 三つ葉 4本

作り方

  1. 1

    米をとぎ30分水につけざるにあげる
    人参は千切り
    油揚げは横1/3に切り千切り

  2. 2

    ※を合わせ火にかける
    沸騰したら牡蠣を入れ裏返しながら煮る時間は2分
    火を通しすぎると小さくなりかたくなるので注意

  3. 3

    牡蠣を取りだしそこに人参と油揚げを入れ煮る
    火が通ったらざるにあげ煮汁と別々にする

  4. 4

    炊飯器に米を入れ煮汁を入れる
    米の水量まで煮汁が足らなければ水(分量外)で調整する
    人参と油揚げを入れスイッチON

  5. 5

    三つ葉は葉だけ残し茎をみじん切りにする
    炊き上がったらご飯をざっくり混ぜ､上に牡蠣と三つ葉の茎を乗せ10分蒸らす

  6. 6

    牡蠣をつぶさないように茶碗によそい三つ葉を飾って出来上がり

  7. 7

    つくれぽ10件！
    話題入り
    ありがとうございます

コツ・ポイント

だし汁で牡蠣を煮る時は煮過ぎないように！
最後にご飯に上で蒸らすので生の心配はありません

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つくれぽ (11)

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レシピ作者

槙かおる
槙かおる @maki_kaoru
に公開
気合入れずにひと手間かけてゆる～くお料理流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています毎週水曜日連載！｢コープのにこにこレシピ｣http://www.coopnet.jp/cnot/niconico_recipe/遊びに来てね♪2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください
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