ぶりの照り焼き
しょしらてば @cook_40022228
ぶりの大き目切り身一切れ１００円！スーパーの限定に大当たりです、早速照り焼きです。
このレシピの生い立ち
これも母からのメニューです、ぶり切り身が高くて手が出ない時は、塩サバで作って下さい、すでに塩で処理されているので、すぐ作れます。これは生姜を擦り下ろしてたれに加えて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶり切り身一切れに一つまみを両面にふり、半日置きます。
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- 2
半日置いた切り身をペーパータオルでしっかり拭き取り、生臭みと油を取ります。
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- 3
一口サイズにぶつ切りにした長ネギを中火のフライパンでから焼きし、柔らかくします。
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- 4
ネギを出した後の中火にままでフライパンにサラダ油を入れ切り身を焼きます。蓋はしません。
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- 5
その間に砂糖、醤油、みりん、料理のための清酒を混ぜて置きます。
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- 6
焼き目が付いたら裏返して焼きます、切り身が大きい場合は、二切れに分けても裏返しやすいです。
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- 7
焼けて来ると油が出るのでペーパータオルで拭きます。混ぜて置いた調味料を入れて味付けします。
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- 8
１～２分煮立てて火を止めます。たれがとろみが付いています、お皿に切り身と焼きネギ盛り付け、たれを掛けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
切り身に塩で生臭みを取る事、最短でも１時間待って下さい。切り身が締まって扱いやすくなる事も成功の早道です。焼いている時出る油を拭くとさっぱりしてたれが染みます。これの付け合せは、焼きネギ以外はあり得ません。
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