鶏もも肉は１口大に切る。里芋・にんじん・サツマイモも一口大に切る。栗は皮を剥いて水にさらす。

インゲンは４センチくらいに切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼き付ける。両面焼いたら、いったん取り出す。

鍋にインゲン以外の野菜を入れ、炒める。

水を入れ、沸騰するまで中火で加熱する。沸騰したら、弱火にし、落としぶたをして５～６分程度煮る。

鶏もも肉を鍋に戻し、砂糖とみりんを入れ、さらに５～６分煮る。

醤油を加えて、さらに５～６分煮る。

インゲンを加えてざっと混ぜ、落としぶたをして２～３分煮る。（インゲンに軽く火が通る程度）

器に盛ってできあがり。