作り方
- 1
【下準備】
茄子を乱切り、鷹の爪を小口切りにする。茄子に塩を振ってアク抜き(約15分)をし、水で洗ってよくふき取る。 - 2
【調理】
ごま油 (分量外) を多めに入れて、茄子を揚げ焼きにしていく。 - 3
【調理2】
茄子に焼き色がついて油が馴染んできたら、★を入れて汁気がなくなるまで煮詰めたら完成。
コツ・ポイント
①茄子に焼き色を付けて油を馴染ませる
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