簡単！タケノコ冷凍保存！

口福さん♪'s cooksnap of when they made 簡単！タケノコ冷凍保存！.
キャビィーママ's cooksnap of when they made 簡単！タケノコ冷凍保存！.
ヤマダストアーAI
ヤマダストアーAI @cook_40055409

行程は2つだけ！簡単で味や食感を損なわず、長期の冷凍保存ができます♪そのまま煮物や汁の実などの調理に使えます(^^)
このレシピの生い立ち
トレハロースは、JECFA（FA／WHO合同食品添加物専門家会議）ほか、各国の専門機関で安全性を認められてる食品添加物です。水分保持力があり、砂糖に比べて糖度が低いことから、味付けの邪魔にならず、便利だったので冷凍保存に使いました♪

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材料

  1. アク抜き済みのタケノコ 中1／2本
  2. トレハロース 小さじ1

作り方

  1. 1

    タケノコを使いやすいサイズにカットして、ナイロン袋またはボウルに入れ、トレハを振り掛け、軽く揉んで馴染ませる

  2. 2

    真空パック袋に移し、真空パックして冷凍するだけ！真空パック器がない方は、ナイロン袋に入れたまま、空気を抜いて冷凍を♪

  3. 3

    調理ですが、私は凍ったまま、出汁や薄口醤油、塩、酒、味醂で若竹煮にしました～♪

  4. 4

    ※トレハロースは、トウモロコシやジャガイモなどから作られる二糖類。ヒトの小腸にあるトレハラーゼという分解酵素で

  5. 5

    分解できます。トレハロースはブドウ糖に分解されて吸収されます。糖尿病の方は、摂取量に気を付けてくださいね。

コツ・ポイント

真空パックなら冷凍やけを防ぎ、霜もつきません。ジッパーやナイロン袋でもOKです！ブログでの保存法をより詳しく紹介するのに、こちらを利用しました。

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レシピ作者

ヤマダストアーAI
ヤマダストアーAI @cook_40055409
に公開
4年前にヤマダストアー花田店のキッチンサポート担当の栄養士を卒業と同時に、クックパッドへのレシピ投稿も卒業致しました！今はフリーランスで、ポリ袋を使い、真空パックde作り置き調理する保存食レシピを作成し、ブログを通じて販売致しております。よろしくお願いいたします^_^元病院栄養士☆のほほ〜んAN
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